Acondicionamiento en botella

Proceso en donde una cerveza se carbonata con levadura y algún fermentable dentro de la botella en la que se vende. Este proceso también es conocido como “carbonatación natural”. Hoy en día la mayoría de las cervezas se carbonatan usando dióxido de carbono a presión dentro de un tanque metálico, y esto es conocido como “carbonatación forzada”, sin embargo muchas cervecerías tradicionales y artesanales siguen carbonatando naturalmente.

Oliver, G. (2012). bottle conditioning. In G. Oliver, The Oxford Companion to Beer (1st ed.). New York, NY: Oxford University Press.

La CAMRA reconoce a las cervezas carbonatadas naturalmente como “Real Ale in a Bottle”.