Adición de levadura

Redireccionado de «inoculación», «pitching».

En inglés: pitching, yeast pitching, yeast addition

También conocido como "pitching" o "inoculación".

Es el proceso de inocular la levadura dentro del mosto. A diferencia de los vinos tradicionales que usan la levadura "salvaje" o "silvestre" que se encuentra en la cáscara de las uvas y en el ambiente de las bodegas para comenzar la fermentación,  la mayoría de las cervezas están fermentadas por cultivos puros de levaduras selectas por el cervecero. Kunze le llama "adición", por lo que este término quizá es el más correcto (e.g. "adición” de las levaduras).