Alcohol
Un alcohol es un compuesto químico orgánico. Es un alcano que contiene un grupo hidroxilo (-OH) en lugar de un átomo de hidrógeno.
En la cerveza, se mide por volumen y se denota de diferentes formas equivalentes:
% Alc. Vol. (en países como México).
°G. L. (en países como Chile).
% ABV (en países como Estados Unidos).
Las tres unidades de arriba son equivalentes a un porcentaje del volúmen. Es decir, una cerveza de 5 % Alc. Vol. es lo mismo que una cerveza con una indicación 5 °G.L. y 5 %ABV. Esto indica una cerveza en la que el 5% de todo el líquido contenido es etanol.
En la cerveza, el etanol (inglés: ethanol) es el alcohol de mayor importancia y debido a que es el alcohol que más produce la levadura durante el proceso de fermentación.