Forzar Diacetilo

En inglés: force diacetyl test

Te recomendamos que revises la entrada Si van a forzar algo, fuercen el diacetilo" para más información. También revisa descanso de diacetilo y la entrada "Cerveza de Mantequilla" para una mejor comprensión del tema.

Esta prueba busca forzar la oxidación de alfa-acetolactato en diacetilo en una muestra al calentarla. Esta prueba es muy importante para saber con certeza si nuestra fermentación ha llegado a su fin.