Una cerveza contaminada es aquella en la que se perciben propiedades organolépticas ajenas a un producto característico por la acción de un microorganismo no deseado. En otras palabras, es una cerveza que no tiene el sabor que debería porque hay un bicho que hizo de las suyas en ella. A veces, estos sabores son sólo desagradables, pero a veces pueden llegar a ser realmente repugnantes.
Leer másAh, diacetilo; el pecado original de la cerveza.
Todas las cervezas lo tienen debido a la fermentación. Si realizas la prueba de forzar el diacetilo podrás hacer más fácil su identificación, y lo más importante, podrás y saber si tu cerveza ya está lista para envasar. ¿Comenzamos?
Leer másPor más divertido que suene, no estoy hablando de la famosa bebida del universo de Harry Potter. Sin embargo, existen muchas cervezas por ahí que muestran un pronunciado aroma y sabor a mantequilla. ¿Es algo que debemos de esperar de una cerveza? ¿Es un error encontrarlo? ¿Dejaremos de ser muggles algún día? Algunas de estas respuestas las vamos a discutir en esta entrada.
¿Alguna vez tu cerveza ha olido a mariscos? Si no le pusiste clamato, tienes que revisar esta entrada. Cuida tu proceso. Cuida tus fermentaciones. Tendrás mejor cerveza.
